Description

Optimiser la fixation du prix d’une bouteille de vin

Exposé des motifs de la formation

Il est important d’être capable de fixer le prix d’une bouteille de vin. Le vignoble régional se trouve confronté à de très grands défis : Tassement de la demande nationale, montée de la concurrence mondiale, changement climatique… Pour les professionnels locaux, la stratégie de fixation des prix des bouteilles constitue, plus que jamais, un enjeu clef. La formation vise à donner des outils pour optimiser la fixation des prix d’une bouteille.
La région abrite une grande variété de domaines viticoles, de petites exploitations familiales aux grandes propriétés prestigieuses. Chacune de ces propriétés a ses caractéristiques spécifiques, ce qui rend la stratégie prix difficile. Il est important d’être capable de maitriser les déterminants d’une stratégie de prix.
Une formation spécialisée est nécessaire pour comprendre ces nuances et établir un pricing optimal.
La formation de Jean-Marie CARDEBAT présente de multiples intérêts pour les acteurs de la filière :
Valorisation du patrimoine : il est important d’accompagner les viticulteurs dans la pérennisation de leurs exploitations, afin de préserver le patrimoine régional. Il existe un lien entre le pricing de la bouteille et celui de la propriété (dont les prix baissent selon le dernier baromètre SAFER).
Protection des investisseurs : Les investissements dans la filière nécessitent d’avoir une bonne visibilité sur la valorisation du produit final.
Économie locale : La valorisation des prix des bouteilles participe du dynamisme de l’économie locale qui compte encore plusieurs milliers de propriétés.
Compétitivité internationale : la concurrence des vins espagnols, italiens, sud-américains est forte ; la fixation des prix doit prendre en compte cette réalité pour accroitre les parts de marché des acteurs de la région Nouvelle Aquitaine.
Protection de l’environnement : Le pricing intègre le coût des stratégies de transition vers une viticulture durable.

Cette formation est réalisée en partenariat avec elle soutient les intérêts de la filière viti-vinicole. Convivialité et richesse des échanges assurés.

Objectif professionnel général

La formation permettra aux participants de maitriser les techniques afin d’optimiser la fixation du prix de leur bouteille pour augmenter la compétitivité et la rentabilité du domaine viticole.

Public visé

• Salariés du négoce
• Gérants de domaine
• Propriétaires de vignoble
• Salariés de domaines viticoles
• Conseillers en viticulture

Accessibilité

• Formation accessible aux personnes à mobilité réduite
• Adaptations possibles pour d’autres types de handicaps en contactant le référent par mail à info@flbs-luxe.com)

Objectifs pédagogiques

• Connaître les coûts de production et la concurrence
• Développer des stratégies de tarification efficaces
• Utiliser des outils d’analyse de prix
• Ajuster les prix en fonction des évolutions du marché

Méthodes d’évaluation

• Test de positionnement avant le début et après la formation
• Questionnement et tour de table laissant une large place à la discussion
• Evaluation continue par l’enseignant tout au long de la journée
• Questionnaire de satisfaction en fin de formation

Modules pédagogiques

Module n° 1 : Etre capable de connaitre ses coûts et d’imposer son prix

• Présentiel : Oui
• Durée : 3 heures 30
• Objectifs Pédagogiques :
  • Comprendre les déterminants du prix
  • Analyser les coûts de production
• Contenus :
  • Introduction aux concepts de la fixation des prix
  • Identification et analyse des coûts de production
  • Cartographie des politiques de prix des concurrents
  • Stratégies de segmentation et notion de pricing power

Module n°2 : Etre capable de déclencher l’achat du consommateur

• Présentiel : Oui
• Durée : 3 heures 30
• Objectifs Pédagogiques :
  • Comprendre les motivations d’achat des consommateurs
  • Utiliser les labels et les médailles pour influencer l’achat
• Contenus :
  • Approche hédoniste des prix (crus, appellations, région)
  • Impact des labels et des médailles
  • Stratégies des distributeurs
  • Utilisation d’un CRM pour la gestion des clients

Méthodes Pédagogiques et Moyens Matériels

• Méthodes : Présentation théorique, mise en situation autour de cas pratiques
• Moyens Matériels :
  • Documents mis à disposition des apprenants sur la plateforme pédagogique FLBS
  • Salle d’une capacité de 20 places, vidéoprojecteur ou tableau numérique

Moyens d’Encadrement

• Intervenant Principal : Jean-Marie Cardebat, Professeur de sciences économiques à l’Université de Bordeaux, Président de l’Association Européenne des Économistes du Vin, auteur de “Économie du Vin”.
• Intervenant Secondaire : Bertrand Blancheton, Professeur de sciences économiques à l’Université de Bordeaux, France Luxe Business School (présent si le groupe dépasse 12 stagiaires).