L’IA AU SERVICE DE LA FILIERE VITI-VINICOLE (Partenariat MFR Vayres)- 1 jour/7 heures – 427 € – Janvier et Mars 2025

Description

Exposé des motifs de la Formation “L’IA au service de la filière Viti-Vinicole”

L’IA et le vin…

La filière vitivinicole française souffre d’un manque de compétitivité avéré au regard de la concurrence étrangère. L’IA se développe dans tous les secteurs pour créer de nouveaux gains de productivité. Le secteur du vin reste en retard dans le déploiement de ces outils. Toutefois, certains pays accélèrent depuis peu. L’Australie et les États-Unis apparaissent comme des pionniers sur l’utilisation de l’IA dans le domaine vitivinicole. Les professionnels français ne doivent pas passer à côté de cette évolution technologique sous peine de prendre un nouveau retard important en termes de compétitivité dans un contexte de marché déjà très défavorable.

La formation a pour objectifs de former les professionnels aux enjeux de l’IA tout au long de la chaîne de la valeur, de la vigne jusqu’à la vente de vin. En pratique, il s’agira de montrer quels outils existent, comment les mobiliser, quels coûts-avantages (gains nets) on peut en retirer. Nous analyserons les actions des concurrents et dresserons un état des meilleures pratiques. Nous analyserons ensuite concrètement, de façon interactive, ce qui peut être fait à court terme parmi les participants au regard des pratiques et outils exposés afin de générer des gains de productivité dans les exploitations.

Jean-Marie CARDEBAT Universitaire et Economiste du vin et Gérard SPATAFORA Consultant en Stratégie & Transformation Digitale, spécialiste en intelligence artificielle vous entrainent dans une formation passionnante. Elle vise à la fois à aider les viticulteurs à optimiser – via l’IA prédictive – l’usage de produits phyto, les rythmes de traitements en croisant les différentes bases de données disponibles (caractéristique du sol, imagerie de la vigne…). Dans le domaine du marketing et de la communication, l’IA générative permet un meilleur usage des réseaux sociaux et du ciblage des clients.

La formation présente de multiples intérêts pour les acteurs de la filière.

• Valorisation du patrimoine : L’IA est un vecteur de communication crucial qui permet de valoriser le patrimoine des propriétés grâce à la génération et la diffusion de textes et d’images vers un public ciblé. L’IA permet également une gestion optimale des ressources valorisant le patrimoine économique. L’IA générative permet de mieux garantir l’intégrité de l’outil de production et d’accroître la création de valeurs au sein des exploitations viticoles.
• Protection des investisseurs : La formation peut contribuer à accroître la compétitivité de la filière et le rendement des investissements dans la filière viti-vinicole.
• Économie locale : La formation peut contribuer à accélérer la diffusion des bonnes pratiques à l’échelle de la région.
• Compétitivité internationale : Les applications d’IA générative peuvent contribuer à réduire les coûts de production des bouteilles de vin et à améliorer la commercialisation dans un contexte de forte compétition internationale. L’IA est une nécessité pour maintenir et accroître sa compétitivité à l’échelle internationale. Il est impératif de ne pas prendre de retard et, mieux, de prendre un temps d’avance sur nos voisins européens (Italie, Espagne).
• Protection de l’environnement : L’IA générative peut contribuer à optimiser les traitements préventifs des maladies de la vigne et l’usage des produits phytosanitaires.

Objectif professionnel général

La formation permettra aux participants d’implémenter l’IA pour améliorer la productivité de leurs structures vitivinicoles.

Public visé

• Salariés du négoce
• Gérants de domaine
• Propriétaires de vignoble

Objectifs pédagogiques

• Connaître les solutions d’IA potentiellement utiles
• Définir une stratégie d’utilisation de l’IA sur leur propriété
• Savoir implémenter l’IA sur leur chaîne de valeur

Méthodes d’évaluation

• Test de positionnement avant le début et après la formation
• Questionnement et tour de table laissant une large place à la discussion
• Quiz
• Étude de cas pratique, fil rouge pour s’assurer de l’acquisition des compétences, évaluation continue par l’enseignant tout au long de la journée
• Questionnaire de satisfaction en fin de formation

---

Modules pédagogiques

Module n°1 : Définir et mettre en œuvre une stratégie d’utilisation de l’IA dans la vigne et le chai

• Présentiel : Oui
• Durée : 3 heures 30
• Objectifs Pédagogiques :
  • Être capable de définir et mettre en œuvre une stratégie d’utilisation de l’IA dans la vigne et le chai
• Contenus :
  • Introduction au concept d’IA (au-delà des mythes) : les différentes formes d’IA (générative et prédictive)
  • Importance de la production et de la recherche de données (à l’échelle de l’exploitation, données extérieures) et sur l’importance des « prompts » (que demande-t-on et comment à une IA)
  • Exposer la chaîne de valeur d’une activité vitivinicole en pointant les maillons où l’IA s’applique/pourrait s’appliquer
  • L’IA et la vigne : en quoi l’IA peut contribuer à une meilleure productivité -> les outils d’IA prédictive (prévisions des maladies, traitements, etc.). Quelles solutions techniques existent, quels gains en attendre
  • L’IA dans le chai : en quoi l’IA peut aider à la vinification d’un vin -> aide à la décision dans l’ensemble des processus (fermentation, etc.), ajustement optimal des températures, etc.

Module n°2 : Mieux Vendre avec l’IA

• Présentiel : Oui
• Durée : 3 heures 30
• Objectifs Pédagogiques :
  • Être capable de mieux vendre avec l’IA
• Contenus :
  • IA générative (texte, image, son) : exercices de prompts pour générer des rendus pertinents (exemples et manipulation d’outil d’IA type ChatGPT)
  • En quoi l’IA prédictive peut aider à mieux comprendre le marché et adapter sa force de vente (modèles de prédictions de vente)
  • En quoi l’IA générative peut aider à vendre du vin : génération de textes/images à des fins marketing -> analyse des meilleures pratiques, manipulation d’une IA par les participants

---

Méthodes Pédagogiques et Moyens Matériels

• Méthodes : Présentation théorique, mise en situation autour de cas pratiques
• Moyens Matériels :
  • Documents mis à disposition des apprenants sur la plateforme pédagogique FLBS
  • Salle d’une capacité de 20 places, vidéoprojecteur interactif ou tableau numérique

Moyens d’Encadrement

• Intervenants
  • Jean-Marie CAREDEBAT, Professeur de sciences économiques à l’Université de Bordeaux, Président de l’Association Européenne des Économistes du Vin, auteur de “Économie du Vin”.
  • Gérard SPATAFORA Consultant en Stratégie & Transformation Digitale, spécialiste en intelligence artificielle